Cách rút chân gà và các món ngon làm từ chân gà rút xương

Cách rút chân gà và các món ngon làm từ chân gà rút xương

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để rút xương

Nguyên liệu: Chân gà sống tươi ngon

Dụng cụ để rút xương chân gà: 

• Dùng con dao rọc giấy hoặc loại dao mũi nhọn dễ bóc tách xương chân gà

• Kéo cắt móng chân gà

Cách rút xương chân gà sống

Dưới đây là cách rút xương chân gà đơn giản nhất.

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần chế biến sơ bộ chân gà, loại bỏ phần da thừa, rửa sạch và dùng kéo cắt hết móng chân gà.

• Bước 2: Tiếp theo, dùng dao nhọn cắt kéo đường dọc trên thân chân gà đến phần sụn chân gà rồi dừng lại. Sau đó, dùng mũi dao cắt thẳng xuống bóc tách phần sụn và xương. 

• Bước 3: Gập mũi chân gà, cắt nhẹ khớp nối liền giữa xương và chân gà sao cho lồi xương ra. Dùng tay kéo mạnh được phần xương ống chân ra.

• Bước 4: Để tách xương ngón chân gà ra khỏi da, bạn dùng mũi dao cắt 3 đường dọc thẳng đến xương trên 3 ngón chân. Sau đó, thực hiện lóc xương ngón chân gà ra khỏi chân.

• Bước 5: Cuối cùng, bạn dùng khăn giấy lau sạch xương, tiến hành rút xương còn lại theo cùng cách.

Như vậy, bạn đã hoàn thành quá trình rút xương chân gà. Việc tiếp theo là bạn đã chuẩn bị xong phần chân gà rút xương để chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.

4 Món ngon từ chân gà rút xương

1. Chân gà rút xương ngâm sả tắc

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là một món ăn vừa ngon vừa đơn giản, rất thích hợp để tiếp khách trong những dịp lễ, Tết. Cùng tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc nào!

Nguyên liệu:

• Chân gà: 1 kg

• Sả: 200g

• Gừng: 50g

• Tắc: 250g

• Ớt (không cay): 2-3 trái

• Giấm: 200 ml

• Nước mắm: 80 ml

• Đường: 270g.

Cách chế biến:

• Bước 1: Chân gà sau khi đã sơ chế và rửa sạch, bạn ướp với muối, chanh hoặc giấm giúp chân gà trắng hơn và khử mùi tanh.

• Bước 2: Cắt ớt mỏng, cắt sả tắc ra thành những lớp mỏng, gừng cũng cần được cắt thành lát mỏng. Đối với tắc, bạn cần vắt lấy nước cốt.

• Bước 3: Đun sôi nước với gừng, xà lách và nước cốt tắc. Tiếp theo, cho chân gà vào luộc trong khoảng 7 phút.

• Bước 4: Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá trong vòng 20 phút để chân gà giòn ngon hơn.

• Bước 5: Trong lúc chờ, bạn tiến hành nấu nước giấm đường bằng cách cho đường, giấm và nước mắm vào nồi đun sôi. Sau khi nước sôi, tiếp tục đun khoảng 3 phút để nước được sánh lại.

• Bước 6: Sau khi nước giấm đường nguội hoàn toàn, bạn cho sả tắc, gừng, ớt và nước giấm đường vào tô chứa chân gà, trộn đều để chân gà thấm gia vị.

• Bước 7: Ngâm chân gà trong hỗn hợp trong vòng 3 – 4 tiếng trước khi ăn.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chân gà rút xương ngâm sả tắc. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn thú vị này nhé!

2. Chân gà rút xương chiên nước mắm

Chân gà rút xương chiên nước mắm không những thơm ngon bởi mùi vị mặn mặn đặc trưng của nước mắm mà món ăn này còn gây thương nhớ bởi cái “giòn sựt” của chân gà nhờ vào lớp bột giòn ấn tượng.

Nguyên liệu:

• Chân gà rút xương

• Muối, dấm

• Tỏi, hành, gừng

• Đường, nước mắm

• Dầu ăn

• Bột chiên giòn

• Ớt

• Nước coca hoặc nước lạnh

• Bột nêm.

Cách làm:

• Rửa sạch chân gà bằng muối và dấm để loại bỏ mùi hôi.

• Luộc chân gà khoảng 10 phút cho đến khi mềm rồi rửa lại.

• Ướp chân gà với xíu xiu muối và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 ngày giúp phần collagen chân gà đông lại, thịt săn hơn và giữ nước mềm ngon.

• Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh và để ngoài cho giảm lạnh.

• Trộn chân gà vào bột chiên giòn, lắc đều để bột bám đều.

• Chiên chân gà lăn bột trong dầu nóng.

• Trong khi chân gà đang chiên, bạn làm nước sốt với đường, nước mắm, một chút nước coca (hoặc nước lạnh), ớt, tiêu, và một chút bột nêm. Khuấy đều.

• Khi chân gà đã giòn, tắt bếp, cho nước sốt vào chảo và đảo đều.

• Cho chân gà lên đĩa, rắc thêm ớt lên trên và thưởng thức.

3. Chân gà rút xương sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:

• 1 kg chân gà rút xương

• Gừng

• Muối

• Rượu trắng

• 2 muỗng canh tỏi băm

• Nửa muỗng canh hạt nêm

• Tiêu

• Bột bắp

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê ớt bột

• 1 muỗng canh bơ

• Ớt khô (nếu thích ăn cay).

Cách thực hiện:

• Luộc chân gà trong nồi nước có vài lát gừng, muỗng cà phê muối và muỗng canh rượu trắng, sau đó giảm nhỏ lửa và luộc thêm khoảng một phút. Rửa chân gà sau khi luộc sạch với nước.

• Ướp chân gà với tỏi băm, muỗng canh hạt nêm, tiêu xay và để chân gà thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

• Cho bột bắp vào chân gà, áo một lớp mỏng vừa đủ phủ hết chân gà.

• Chiên chân gà với lửa nhỏ vừa cho đến khi chân gà vàng giòn đều.

• Cho dầu ăn vào chảo cùng 1 muỗng canh bơ, đường, nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt, ớt bột và đảo đều cho đến khi bùng lên. Nêm thêm gia vị nếu cần.

• Cho chân gà đã chiên vào chảo, đảo đều để chân gà thấm đều nước sốt.

• Dùng ớt khô nếu bạn muốn món ăn cay hơn.

• Đem ra dùng khi còn nóng hổi.

4. Gỏi chân gà rút xương trộn xoài xanh

Nguyên liệu:

• 800 gram chân gà đã rút xương

• 2 trái xoài xanh

• 2 trái chanh

• Sả, gừng, tỏi, ớt

• Đường, nước mắm

• Muối

• 1 muỗng cà phê tương ớt (tuỳ chọn)

• Đậu phộng.

Cách làm:

• Luộc chân gà trong nước có thêm một ít muối, sả và gừng. Luộc khoảng 5-7 phút cho đến khi chín.

• Khi chân gà đã chín, ngâm vào nước đá để làm giòn. Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 30 phút.

• Trong thời gian ngâm chân gà, bạn chuẩn bị nước mắm ớt tỏi. Bạn cần giã 15 gram tỏi và 2 trái ớt, thêm 5 muỗng cơm đường, nước mắm và nước vắt từ 2 trái chanh. Bạn có thể điều chỉnh số lượng các nguyên liệu theo khẩu vị của mình.

• Sau khi ngâm chân gà trong nước đá xong, để ráo và trộn với nước mắm ớt tỏi. Trộn để chân gà thấm đều các gia vị.

• Bạn cắt xoài thành các sợi dài và trộn chung với chân gà. Bạn cũng có thể thêm một chút muối, đường và tương ớt để tăng thêm hương vị.

• Trước khi ăn, rắc đậu phộng lên trên.

Lưu ý: Để món ăn thấm đều hương vị, bạn có thể ướp chân gà trong nước mắm ớt tỏi từ đêm trước và trộn với xoài ngay trước khi ăn.